食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、喜马拉雅山雪怪老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
肉末炒豆腐泡：1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；2、热锅放油,下入肉末炒至变色；3、放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀 加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟；4、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
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