中国的“饮食文化”可以说是精深，迄今为止有8000多年的历史了，中国的饮食文化更是直接影响了许多的东方国家比如、日本、韩国、朝鲜等等。从古至今中国的饮食文化发生了很多的阶段性变化，经过不断的发展、成熟，现在的中国拥有自己独特的“中国特色”。
水煮鱼的营养价值：水煮鱼除了色香味俱全，还具有一定的营养价值，本身多食鱼对人体就是有好处的。水煮鱼多是用的草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体的血液循环非常的有好处，心脑血管的人经常食用对自身很有帮助。草鱼中还含有硒元素，如果经常食用可以起到美容养颜的效果，而且对肿瘤等疾病有一定的防治作用。草鱼中含有大量的磷，磷元素有助于骨骼和牙齿的构成。草鱼肉嫩而不腻，有开胃的功效，草鱼中还富含维生素A有助于眼睛，有助于提高眼睛的抗病能力。
水煮鱼的配料：草鱼一条（大概三斤左右即可）、八角3个、鸡蛋一个、食用盐30g、食用油500g、葱1根、姜片若干、淀粉少许、味精少许、酱油10g、料酒少许、花椒粒1把、红辣椒若干（小编，可以多放一些，这样口感会更好）、黄豆芽300g（也可以根据自己的喜好跟换别的菜），火锅底料一袋，香菜3根、郫县豆瓣酱2勺。
水煮鱼的步骤第一步：首先我们先把草鱼干净，去掉鱼鳞和鱼鳃（小编这里提醒如果在家不好弄鱼鳞可以让商家帮忙处理，可是鱼鳃一定要清理干净），再把鱼从鱼肚的尾端用剪子剪开，清理干净之后用清水洗干净鱼身上的东西。
第二步：把草鱼去除头和尾，然后把整个鱼从背部拉开，把中间的大刺片下来，然后用刀把鱼斜刀片鱼肉（斜刀是指，30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以能同时成熟)。
第三步：取一个盆子然后把片好的鱼片，放入适量的盐、味精、料酒（料酒是为了去除鱼身上的腥味）、鸡蛋、和少量的淀粉，然后用手轻轻抓鱼片，使鱼片都能沾上调料，腌制大概20分钟左右（小编觉得，20分钟够了不要太长时间）。把鱼骨和鱼头、鱼尾用同样的方法腌制在另外一个盆里。
第四步：准备一个锅放入适量的清水，大火把水烧开，然后里边放入少量的盐，把豆芽放入锅中焯熟，捞出来沥干，找一个盛菜的汤盆豆芽铺在最下边（小编绝的，喜欢吃青菜的可以选择青菜，一样的步骤煮熟也是铺在盆底）。
第五步：现在把锅烧热，放入适量的油，然后放入干辣椒、葱段、姜片、花椒粒等爆出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，把火锅底料炒至融化爆出红油，放入刚刚腌制的鱼尾、鱼骨和鱼头放入锅里进行翻炒，然后往锅里倒入适量的水。
第六步：锅里放入的水不要太多，没过鱼头即可，待水煮沸之后放入腌制好的鱼片，尽量一片一片的放入并用筷子不断的搅拌，不要嫌麻烦，这样防止鱼片粘连。煮大概,2-3分钟左右就可以了（鱼肉比较嫩煮的会太大了，煮的时间太长鱼肉就烂了）。现在可以把鱼肉盛出来放入豆芽上边。
第七步：最后弄一些辣椒切成段，剁一些蒜末放入鱼上边，找一个锅放入适量的油待油温热时，倒在辣椒和蒜末上边，就会发出滋滋的声音，最后放一些香菜，真是闻着就又香又辣，家常菜板的水煮鱼你学会了吗？
5，最后入锅煮鱼片的时候，一般2-3分钟就可以了，不用害怕鱼肉会不熟，最后还要往鱼上边浇热油，鱼肉想不熟都难。返回搜狐，查看更多矢野浩二老婆傅晶