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深圳哪里有西点培训学校的地方？卡卡蛋糕培训。蛋糕通体雪白，也正是由于它的这种圣洁的白色，让人们很自然的便联想到了的，由此也被称为了“Angle cake”。实际上也确实如此，成功的蛋糕内部组织洁白无瑕，好似羽毛一般，松软中略带一点韧性，咬起来有点QQ的感觉~
深圳糕点培训学校哪个好？深圳哪里可以学烘培？至于它通体雪白的原因，是由于这款蛋糕仅采用了蛋清和面粉的组合，没有加入蛋黄和任何的油脂，所以组织呈现出完美的白色，入口清爽自然。深圳哪里有西点培训学校的地方？卡卡蛋糕培训。
3.打发蛋白的过程中分3次加入配方中的细砂糖，直至将蛋白打至稳定的湿性发泡状态。即轻轻提起打蛋器，在盆中会留下弯弯的尖角。
深圳糕点培训学校哪个好？深圳哪里可以学烘培？卡卡蛋糕培训。粉和玉米淀粉混合后过筛，倒入打发的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意切忌画圈搅拌，以免蛋白消泡，面粉出筋，影响口感。
5.将打好的蛋白倒入活底模具中，用刮刀抹平表面。最后在桌面上做几个落体，震出面糊内部的大气泡。
6.放入预热好的智能烤箱HBB-X6，温度170度，时间20分钟，待蛋糕表面上色，香气四溢时即可出炉~
蛋糕只使用蛋白制作，那么剩余的蛋黄岂不是浪费了？嘿嘿，当然不会，亲们可以选择用蛋黄制作蛋黄饼干或者卡仕达酱，尤其是卡仕达酱搭配蛋糕一起食用，可以完美解决蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常不错~近期Sammy也会更新蛋黄饼干和卡仕达酱的制作方法哦~
柠檬汁的作用非常重要，一来可以稳定打发的蛋白，使其不易消泡。二来可以中和蛋清中的碱性，去掉蛋糕中的鸡蛋腥味，另外也可以使蛋糕更洁白。三来成品蛋糕会带有淡淡的柠檬香，更加清爽好吃。
深圳糕点培训学校哪个好？深圳哪里可以学烘培?卡卡蛋糕培训。蛋糕的蛋白只打发到湿性发泡即可，这种蛋糕无需膨胀的过高。
面粉和蛋白翻拌时手法要快，尽量采用底部向上的翻拌和划十字切拌法，不要画圈搅拌，那样很容易使蛋白消泡，面粉出筋。这样烤出的蛋糕口感会更有韧性，不松软。
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