这个做了几十年传统糕点的老人，4年前不顾家人反对，离开开封老家，来到郑州“创业”，开了一家糕点店。
这个小小的店面夹在中国邮政和修车店两个醒目的大招牌之间，看起来就更不显眼了。只有门内杏黄旗上“传统糕点”四个大字看起来明显一些，仿佛提醒着人，这是一家糕点店。
推门进去，迎面就是半人高的玻璃柜台，台面上放着几盒山楂糕，几袋芝麻片；后方是高高的立柜，里面摆着各种各样的糕点：茯苓饼、山药饼、绿豆糕、蜜饯三刀……这些全是卫全发一个人做的。
每年11月，山楂收获的季节，他会亲自前往山东，采摘最适合制作山楂糕的果子。这是多年前，他对比使用了很多地区的山楂后，做出的选择。
“我做的山楂糕，方圆几十里没有能比得上的。我心里清楚，他们不会花这么大的价钱去买好果子。”对于自己做的糕点，卫全发常常有这种自信。
摘花的天气也有讲究。“刮风天不行，下雨天不行，露水大了也行。天气晴好的时候才能摘花。”稀缺的玫瑰花，也导致了玫瑰鲜花饼的罕见。
做老式月饼用的核桃，一定要用手掰成八瓣，不能用机器碾碎。“用机器处理的和自己用手掰的，口感差别太大。”
在做糕点上，卫全发不害怕花时间。有时候，在操作间一坐就是一整天。他不觉得累，“你看，我打糊的时候像打太极，揉面的时候，像推手。这也是锻炼身体。”
他常常能在做糕点中找到独特的乐趣。“心情好跟心情差，做出来的糕点不一样。你把自己的气场融进去了。”
有人对卫全发制作的老式月饼念念不忘；有人惋惜一年只能吃一次玫瑰鲜花饼；山楂糕、桂花酥、椒盐酥等也是一些人的最爱。
在郑州，荷花酥，玫瑰花饼等时令点心一年做一次，他只能限量卖。“有人一下子想买一二百个，我说你少买点。就做那么多，他买得多了，别人就吃不上了。”
平常的时间，除了制作糕点，他还在研究，在坚守传统的基础上，如何能让糕点更符合现代人的口味。“现在的人不喜欢吃太甜腻的，我现在做的点心都少油少糖。”
但73岁的卫全发很自信，言语中充满底气，“我这里是正儿八经的传统糕点，现在市场上大部分都是中点西做。”他相信酒香不怕巷子深，更相信“质量”和“诚信”是站稳脚跟之本。
也曾经有几个年轻的大学生跟着他学习，但都很快离开了。有人嫌清贫，有人急于求成，想在半年内就学好手艺，然后开连锁店，挣大钱。
对于徒弟，他也有自己的要求。“最好是年轻人。”30多岁的人，需要养家糊口，而在卫全发这里，挣不到什么钱。