当前:首页食品资讯中国食品首部针对中式糕点生产销售的国标12月1日实施
核心提示：据《大连日报》报道，12月1日起，由国家标准委制定的这个国内首部糕点类国家标准将正式实施，这部标准对中式糕点的分类、试验方法、检验规则和标签等提出明确要求。由于月饼已有专项国标，标准没有包括月饼，也不适用于裱花蛋糕。 《糕点通则》中明确，糕点中不得
据《大连日报》报道，12月1日起，由国家标准委制定的这个国内首部糕点类国家标准将正式实施，这部标准对中式糕点的分类、试验方法、检验规则和标签等提出明确要求。由于月饼已有专项国标，标准没有包括月饼，也不适用于裱花蛋糕。
《糕点通则》中明确，糕点中不得用过期馅料制作糕点，并且糕点中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌和金葡萄球菌等致病菌。
质量技术监督局食品处相关工作人员告诉记者，目前蛋糕行业执行的都是企业标准，质监部门抽检的时候依据的也是企业标准，“通常来说大企业的标准都比较高，所以这个标准不会对大型的糕点企业产生影响。”这位工作人员说，但一些中小企业就要注意了，应跟着标准的变化完善自己的产品。此外，蛋糕房目前也没有标准可依，所以这部标准的实施将使糕点业更加规范。
10月29日，沈阳中街某糕点品牌相关负责人王先生透露，如果按照新标准，企业的成本提高了，那么各种糕点的价格也会相应提高的。
烘烤类糕点要求外形整齐，底部平整，无霉变、无变形、无糖粒和粉块，带馅类饼皮厚薄应均匀，馅料细腻；油炸类糕点则要求表面油润、组织一心一意爱上你疏松，不夹生；水蒸类糕点则应表面细腻、粉油均匀、不粘、不松散、不掉渣，松软有弹性等。此外，要求所有糕点都应无异味，味醇正，无可见杂质。
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