在故里安徽省涡阳县众多地方特色卤味中，卤猪肉很受广大群众的欢迎，它是老百姓餐桌上一道必备的传统菜。卤猪肉在涡阳城乡市面上很多，比较有名气的有新兴月卤肉、范家卤肉等等，数不胜数。今天，给大家介绍的是涡阳县新兴镇月卤肉。在故里安徽省涡阳县众多地方特色卤味中，卤猪肉很受广大群众的欢迎，它是老百姓餐桌上一道必备的传统菜。卤猪肉在涡阳城乡市面上很多，比较有名气的有新兴月卤肉、范家卤肉等等，数不胜数。今天，给大家介绍的是涡阳县新兴镇月卤肉。
相传，新兴月卤肉始于清朝嘉庆年间，原名刘家卤菜，距今已有百年历史。它由刘家多代人传承祖上手艺，不断发展创新，秘制而成，是涡阳地方特色卤味中的姣姣者。
第六代传人 月告诉记者：“卤菜始于清朝，源于新兴原名刘家卤菜，已有100多年历史，相传7代人，在老一辈的努力下，我们不断的总结经验，代代推陈出新，使这个卤菜在新兴有很大的影响，等到了我这一辈，我已经干了40余年，在采集原料上死猪病猪是绝对不用的，原料进到家后进行分类，按照不同方法进行清洗，绝对干净、无异味，对加工作间经常清理消毒，操作人员注意个人卫生，原料卫生使大家吃着放心，吃出健康。 ” “食为味之体，味为食之魂”新兴月卤肉采用祖传秘方，由多种中药和调味品配伍制成。所以，卤出的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香味。在老区新兴，提到月的卤肉，乡里乡亲引为自豪，赞不绝口。 年逾八旬的邻居刘允军介绍说：
“月卤菜据俺爷爷说;初于清朝时候已有100多年历史了，在抗战期间和彭司令曾品尝过刘家卤菜并给予了很好的夸赞。”
刘家卤菜第七代传人、月儿子刘化想 雄心勃勃：“原来我在新兴给我爸帮忙的时候，城里就有很多人开车到新兴去买菜买我们的菜，然后我爸又安排我到城里来干，在这10多年里我们新兴卤菜得到了广大群众的认可，也谢谢县城人们对我们新兴卤菜的支持，现在我们的卤菜还是满足不了消费者的需求，我准备明年在开几家分店，然后让我弟弟到亳州去干，我们的专利注册商标已经下来了，正在等待相关手续，然后做成真空包装，让刘家卤菜走出涡阳，让涡阳传统小吃更多人尝到。”
据保健食谱记录：卤食营养丰富，食之可醒脑提神，理气开胃，有增欲，养生怡年之功效。但愿广大消费者在感受卤肉美味的同时，能真正吃出健康。
老客户荆先生对记者说;“我是新兴月卤菜的客户，我家经常来客，朋友，就来买他的卤菜，他这个卤菜我比较了解，他是个传统工艺，没有任何食品添加剂和化学品，是一种真实的祖传秘方用各种名贵药材配制而成。”
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