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特产中甜丝丝的零食(组图)

※发布时间:2019-5-17 0:02:22   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  高粱地儿野炕头不少地方的特产,都会有地方特有的原材料所做的甜品或者甜味零食—一来可以把原材料封存,二来制作成甜的,大部分人都不会。传统不等于老土,记者发现,有的特产零食形状和风味都别具特色,有的名字还不带“糖”,让人很难猜到它到底是什么。

  茶泡其实相当于我们过年所吃的糖冬瓜,不过它采用的是更为结实的玉林本地特产的石瓜,石瓜一般要等到农历大暑节气之后才足够“老水”(意为成熟),更容易雕刻。

  玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品,又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有,至清代,发展成一种传统馈赠礼物,例如在嫁女时用茶泡送亲戚朋友,俗称“新人茶”;在新郎到女家“迎亲”或“回门”时,女家须以大型精致的茶泡相馈赠;逢春节,玉林民间常以茶泡招待宾客;茶泡还是人们给祝寿的一种礼品。上世纪50年代前期,北京建成时,玉林县人民曾组织一批能工巧匠,精心錾制大型精巧的立体、平面茶泡,专人送上北京展览。其中在广西厅展出的最大茶泡长26厘米,厚33厘米,上錾、和平鸽、对联。

  玉林茶泡是人工制作的,制作繁杂,工艺要求高,难以大规模生产。解放后,由于食品工业发展,食品样式繁多,物美价廉,茶泡的地位迅速下降。到了上世纪80年代,只有少数老錾工继续进行少量生产。

  这是最早的中式糖果之一,采用白砂糖、松子仁制成,形状如三角粽子形而得名。周总理曾用采芝斋粽子糖招待国际友人,得到称赞和一致好评而被誉为“国糖”。

  在清代,苏州采芝斋“粽子糖”曾以治过慈禧太后的病而被列为“贡糖”,因此誉满京都。苏州名医曹从慈禧爱吃粽子糖得到,促进采芝斋在制糖过程中,放进一些食用的药材和果料,如薄荷、玫瑰、松子、果仁等,这样既使人们吃到可口的糖果,又使人体得到一定疗效,有益于身体健康。不久,采芝斋便制出了薄荷粽子糖、玫瑰粽子糖、松子粽子糖。现在,在粽子糖的基础上又广泛放入花果植物做原材料,又创制了玫酱糖、梨膏糖、轻松糖、脆松糖、软松糖、桂圆糖等一百多个品种,甜而不腻,鲜洁爽口。

  羊肝羹和羊羹都是羹类甜品小吃,区别在于原料有无羊肝成分。最早的羊羹是羊肉熬成的浓汤热食,宋朝传到日本,日本僧侣们不吃肉食,便以红豆,葛粉和面粉做成羊肝形状,日语肝羹发音类似,就成了羊羹,茶道流行之时就成了著名茶点。到了现在,羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物,而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖,经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。羊肝羹是在上述原料基础上添加除膻工艺的糖化羊肝泥再配以-胡萝卜素制成的。

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