在很长一段时间里，我以为杭州的夜宵不是火锅就是烧烤，还有一些面食类的，比如面条、生煎包、馄饨、烧麦、水饺，而这一类的店里会搭一些千张包、鸡爪之类放眼望去都是很“敦实”的东西就对了。这一次考察夜宵地图，我们发现，“轻巧型”夜宵也有不少，比如这几年特别火的潮州菜馆里最红的海鲜粥。
这家沿街的店面很小，进去一看，里面是厨房，外面是装菜做外卖的。真正吃饭的地方要看墙上的牌，七拐八弯往里走，像是一个小区居民楼的住家。
点一份招牌的鱼片生虾粥，生米下锅煮的，所以要等20多分钟的样子。讲真，我觉得粥还可以煮得更久一些，粥里的鱼片和虾都很好，吃得出的新鲜。这里是本轮夜宵考察中吃的第一份砂锅粥，第一口落肚就决定以后它就是我的夜宵必点项目了，因为又清淡又美味，不会对肠胃造成大的负担。
夜宵界的第一大IP小龙虾自然也是有的，说来你们可能不信，我从来都不是小龙虾爱好者：吃起来那么费劲，还没多少肉。所以一般我都会选择相对温和的做法，还能喝两口汤嘛。这回我吃的是蒜蓉，他们家的小龙虾大小适中，基本上都吃完了。
在杭州，潮州菜一直是一个相对小众的存在吧，我吃过几家，但凡名字里带“潮”的，菜品都很相似。粥，特别是海鲜粥为主打，最受欢迎的是虾粥。海鲜都为明档，其中白灼鱿鱼几乎是每桌必点。
所以我也点了一份白灼鱿鱼，果然新鲜喜人，吃的时候能体会到它自有的微甘。我发了朋友圈，结果大家夸的都是那鱿鱼。另一个爆款是空心菜，我也随大流在每个带“潮”字的店里都点了一份，虽说做法相似，味道差得蛮大。这一家的空心菜算是好吃的，入味。
再来说粥，要了最奢侈的虾蟹粥。蟹是主角，不论几个人吃，砂锅里都是一只完整的蟹，根据人数再决定加多少米，粥的价格也随之波动。所以一个人吃很亏，粥的单价高了。此外粥几乎是淡的，配了花生米和黄豆酱，兴冲冲地把粥都吃完了。
在我考察前两家粥铺的时候，都有人在下面打听：“什么时候去潮中人哪？”然后我就发现，之前考察菜场、考察早餐的时候，感觉城西相对表现平平，而轮到夜宵时，城西就聚集了好多，难道是因为城西住的年轻人多，爱吃夜宵、不吃早餐？
来说这家潮中人，算是杭州最早的潮州菜馆之一了吧？我朋友圈里的各吃客都说去过，并且异口同声地说喜欢他们家的粥。现在有两家，我去的是传说中的老店。还是来一份白灼鱿鱼，赫然发现量更足，也是一样的新鲜好吃，同时看上去像是更年轻的鱿鱼，咬起来更柔嫩，赶紧给它点赞。
挑了个晚餐时间过去，吃饭的大部队还没来，老板说也可以给煮一人份的虾粥。看到那只小砂锅上来的时候，我都被了。这家的粥不是淡口，所以赠送的花生米和小鱼干就当零食了。粥里的虾，再一次吃出了海鲜的最高境界，微微的甜。
也是有些小遗憾的，那个大家都说好吃的盐焗鸡，我觉得略干，而且没有卤水豆腐，豆制品爱好者心有不甘。
看名字，我以为这家店和前面两家差不多的潮汕风格，看了菜单，觉得这家很能打。来看我点的：鲜虾粥、铁板芋头、卤水拼盘、香辣小龙虾、榴莲酥。菜单上还有更多选择，想来是兼收并蓄，什么流行就有什么。
鲜虾粥是我这一轮吃到的最好吃的，里面加了干贝和香菇末，咸鲜可口。再就是那个米粒，已经煮到绵软，吃来有种糯糯的口感。铁板芋头也是一个爆款，端上来的时候有点嫌弃，因为颜色不怎么好看，还担心它太重口。事实上，芋头的可塑性很强，外表松脆，内里绵密，香喷喷的。
据说这店名，就是潮州话“自己人”的发音，店面很小，在竞舟那成片的餐厅里毫不起眼——那一带真是各种餐厅云集，晚间热闹极了。
吃的是膏蟹粥，里面的红膏蟹惊艳了。红彤彤的蟹膏，在粥里翻滚，配合着蟹钳蟹肉，料足味美。冲着这一锅粥，我就觉得来一趟值了。粥米很稠，刚上来的时候还咕咕地冒着泡，这个时候拿大勺子轻轻地搅动几下，以防锅底结块。微咸，配的花生米没派上用场。
原本点了虾饼，服务员迅速就把一排小碟子端上桌，装着各种调料。谁知后来说虾饼没了，服务员又迅速过来把其中一小碟辣酱拿走了，换了一小碟白醋样的调料上来，说这才是普宁豆腐的调料，特别严肃。其实我想让那辣酱留下来的，因为普宁豆腐是无味的，它的口感跟我们平时吃的豆腐不太一样，软趴趴的，很细密。
老板娘力荐炒花蛤，诚然花蛤本身品质不错，而且也很干净，可惜我觉得味道没有达到我预期的高度，可能是被那粥里的膏蟹抢了风头。还有空心菜，也是平常，于是我再一次怀疑，为什么每个做潮州菜的馆子里都要有空心菜？
没有小龙虾的夏天，是不完整的”，在很多吃货眼里，喧嚣的夏夜，不吃点小龙虾，都对不起自己的。
在大众点评上，输入“小龙虾”三个字，能在杭州搜出4215个结果，即便多一个定语“夜宵”，也能搜出“793”家。因为小龙虾店太多，排名几乎是实时变化。为了找到好吃的小龙虾夜宵店，吃货小分队出发了。
你别走开业三年了。每当夏夜来临，这家杭州本土老牌五星级酒店黄龙饭店内的“你别走”，就开始人头涌动，大家都是为了那一口让人欲罢不能的小龙虾。
你别走的小龙虾全部来自“中国小龙虾之乡”湖北潜江市。老板吴国平说，“潜江水质好，小龙虾野生寄养，运动量大，白净而且肉质饱满。”
吃法也多。“片儿川小龙虾”就很有特色，关键是加了宁波雪菜，更能吊出小龙虾的鲜，口感独特又入味，绝对赞！还有冰镇小龙虾，肉质更加细腻，加入柠檬和芥末调味，一入口是柠檬的清香和芥末的清辣，仔细咀嚼后，回味的依然是小龙虾本身的鲜味和香味。另外，麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、你别走蒸虾都值得一点。
阿甘龙虾的老板戴利兵，来自小龙虾风靡的江苏南通，他一开始做的是广告行业，娶了一个喜欢吃海鲜的老婆后，索性开起了海鲜店。2016年，戴利兵来到杭州筹备小龙虾店。因为电影《阿甘正传》中那个纯粹正直、不放弃的男人吸引了戴利兵，就取了阿甘龙虾这个名字。大半年的时间里，他带着厨师去南通、南京、长沙、潜江等地考察小龙虾菜品，再回到杭州研究配方。2017年，阿甘龙虾在河东开业。阿甘龙虾的梅干菜焐肉小龙虾口味独特，融合了杭州人喜欢吃的梅干菜焐肉和小龙虾的口味。冰镇小龙虾选的是金湖1两-1.2两的小龙虾，加3-4种酒混合调配，再加入十来种中药，不加一滴水，将汆熟的小龙虾，在黄酒和中草药调制的酒中浸泡6个小时，再捞出用冰块冰镇；吃起来冰冰凉凉，酒香醉人。店里还有清蒸、蒜蓉、十三香、椒盐、油焖小龙虾等口味。
河东店拆迁后，戴利兵花了很长时间才找到现在的店面，除了拿手的小龙虾，还搭配了千岛湖等地的土菜：小炒黄牛肉、农家烩土圆子、小炒肚……
一佳靓虾的小龙虾来自于江苏金湖养殖塘，分两个类别，以5-7钱为主的精致龙虾，还有9钱到1.1两的精品龙虾。这里吃小龙虾有个不成文的吃法：先冰镇，再清蒸，然后十三香，如果还觉得不过瘾，可以再点香辣的、蒜蓉的或是椒盐的。口味由清淡到重味，由冰到热，味蕾更容易接受，也更能品尝出不同口味小龙虾的独特味道。
酸汤龙虾配牛蛙是一佳靓虾最新推出的新口味，将小龙虾和牛蛙两种“网红一碗面拐到美艳妻”的热门食材，做在了一起。粉丝莴笋丝放盘中打底，把姜、蒜头、辣椒、青花椒煸香，加入酸酱和调味料，再加入虾球、牛蛙，烧熟入味。咸蛋黄焗龙虾球也是一款新口味，虾球的鲜搭配咸蛋黄的香，很赞。
佐虾配酒的，还有一些经典杭州小菜，口味相当接地气，卤大肠、招牌鹌鹑、臭豆腐、特色毛豆、拍黄瓜、麻酱凉面……
大川是四川开县人，1972年出生。1995年来到杭州，两年后，他在植物园一处一百来方的农民房，开出了他自己的第一家店。20多年来，他辗转搬迁了好多地方，不变的是20多年的招牌麻辣鱼。
进入小龙虾季，大川家的“龙的盛宴”非常有力。听名字就很“丰盛”，12斤7-9钱的龙虾，17种口味任选4种，绝对让你吃得畅快淋漓。百味龙虾让吃货们见识到大川调和滋味的绝活，麻、辣、鲜、香、酸、甜，加上大川秘制的几十种天然香辛配方，堪称百味。
特别推荐：韩国丈母娘龙虾——大川的老婆是韩国人，丈母娘亲手做的泡菜配上龙虾，跨国组合，美味独一无二。
梁智勇是土生土长的盱眙人，中医世家出身，对小龙虾以及调料了如指掌，先后在南京、张家港、杭州等地开店做龙虾二十来年，亲手烧制过二三十万斤龙虾。
好品质的盱眙龙虾，方能做出口味地道的龙虾。梁大的龙虾产自洪泽湖，是正的盱眙龙虾，而且是精挑细选出来的，只只个大、体亮、黄鲜、肉嫩。“我们店里，一般的龙虾都有七八钱重，极品龙虾基本都有1两5左右，珍品龙虾有2两多到3两。我们的厨师长自小在盱眙长大的，龙虾烹饪功夫少遇对手。很多顾客吃完了龙虾，汤汁还要打包回去烧菜用呢！”梁智勇很豪气地说。
梁大龙虾汤料中有50多种名贵香料、中药材，加上盱眙淮扬名厨精心烹调，烹饪好的小龙虾香气馥郁，美味鲜滑。在几届中国龙虾节上，梁大龙虾屡次获得金牌，被指定为盱眙龙虾制作名店。
2006年，梁智勇把正地道的盱眙十三香梁大龙虾带到杭城，结果一炮走红，掀起了“红色风暴”。因为吃客多、名人多、多、老外多，在食客们中，梁大龙虾有“梁四多”之称。
结果打脸了，还真的好吃，而且会回购的那种。我们大概是下午5点进的门，全场就我们一桌客人，当时心都哇凉了，要不是“来都来了”的心理，都想走人了。没想到，傍晚6点不到，这家店就满座了，再晚就只能排队等位了！
他家的小龙虾，第一印象是量足个大。我们点的是118元的小份，服务员说小份是一斤，但实际上有一斤多，每只小龙虾基本都有十五六厘米长，小爪子里都是肉。
上盘的时候，小龙虾的头已经全部去掉，虾线没去，但很干净，虾肉煮得也够嫩。最重要的是汤汁，店里最受欢迎的两种口味，一种十三香，一种蒜蓉，蒜蓉味的略带点甜味，把虾的鲜味调出来了，十三香真的很赞，一点似有似无的辣味，让我这个从小不吃辣的杭州人都喜欢，连泡在汤里的年糕都变得异常好吃。原本想着吃不完就打包回去，结果最后连掉在盘底的小龙虾爪子都没放过，没办法，汤汁鲜美，小龙虾是越泡越好吃。
吃完请教了一下老板，其实这是一家开了十几年的老店，以前开在长生上，为啥叫“望江门小龙虾”？老板的回答很朴实，“因为望江门小龙虾出名啊！”
除了常规的十三香、蒜蓉、麻辣、香辣、冰醉之外，还有潜江油焖、咸蛋黄焗虾……从切虾头开虾背去虾线到去虾壳，各种做法都有。
他家的冰醉小龙虾，一亮相就很惊艳，下面铺了干冰，一杯水下去，顿时仙雾缭绕。小龙虾是用黄酒醉的，有一点点酒香，但不烈。小龙虾应该是特别挑过的，跟金牌蒜蓉小龙虾相比，个头要大一圈，颜色也要深一些，最重要的是，我们吃的那盘里，每一只都带虾黄。虾鳃干净，虾线干净，虽然是冷盘，但一点也不腥气。
金牌蒜蓉小龙虾，蒜蓉真的跟不要钱似的，铺得满满当当。蒜蓉细腻入味，服务员说，这个都是自家现熬的蒜蓉，不是外面买的那种速成品。蒜蓉小龙虾的虾头，不是全去，而是去了一小半，完好保留了中部的虾黄，虾黄出现频率也极高。唯一的遗憾是，他家的味道整体偏淡，服务员解释说，这是故意的，因为老板是杭州人，所以特意将小龙虾的口味调得清淡了，吃多了不容易腻。
特别推荐：他家的蒜蓉生蚝，20块钱五只，生蚝个虽不大，但胜在够肥，配上他家独门的蒜蓉，一口下去，哇，服务员，能不能再来一份！
不得不说，这个店名取得很好。很多吃货朋友都表示，他们原本打算去旁边吃烤鸭的，结果被这个店名吸引到了，言简意赅，就很想走进去试一试。
这家餐厅似乎主打两张牌：一是别具一格的店内装修，把6万根筷子插到天花板上，搞得跟刺猬一样，视觉效果相当不错；另外一个就是契合店内主打小龙虾的主题——用手吃。
店里的龙虾是重头戏，非常干净，去掉了虾线，据店家说，他们的小龙虾在烹饪前，要清水饲养24-36小时，然后现吃现杀。所以肉质鲜嫩Q弹，个头很大，两只虾排在一起，与一个苹果手机屏幕相当。秘制小青龙的汤底十分好吃，做得又十分入味，放进米线后，更是吃到过瘾。
和其他小龙虾店动不动十来种做法不同，四灶儿就两种做法：蒜蓉和十三香。这是因为地段的关系，住在这里的都是老杭州，然后除了年轻人，现在很多老人孩子也爱上了小龙虾，他们对辣的接受度都很低。四灶儿就另辟蹊径，想办法专门为吃不了辣的杭州人烧小龙虾。
四灶儿的小龙虾都是从德清进的货。老板祝平说，他去实地考察过，感觉德清虾品质比较好。即使这样，买来后还是要反复刷洗，干净。做法上，很多店是先炸好，四灶儿活虾下锅。祝平说这样做的好处是镬气十足，水分不流失，虾肉吃起来够紧够嫩。
蒜蓉小龙虾完全不辣，蒜蓉用手工打出来，然后用小火熬，熬好以后，再掺进一定比例的新鲜蒜末。新鲜蒜末的功能是除腥，另外还有一定的祛寒作用。这样做出来的小龙虾，靠蒜香提鲜，对味蕾的刺激程度并不比辣椒差。十三香的调料是四灶儿自己研发的，里面大概用了30种香料，祝平开玩笑说，其实可以改名叫“三十香”。烧的时候，可以做成完全不辣的，如果想吃辣，至少有三种不同的辣度可以选。我特意带了10岁的外甥女去试吃，小朋友吃微辣吃得很欢，不过中辣就喊吃不消了。
除了小龙虾，四灶儿其他的夜宵下酒菜也都烧得很到位，大肠洗得干干净净，小黄鱼炸得又脆又香，醋椒凤爪酸甜开胃，再来一碟炸得金黄的臭豆腐，齐活。
这是朋友圈里口碑极好的一家，吃货们纷纷发来，一定要吃冰镇的。能够符合冰镇规格的小龙虾不多，敢这么做的，一定是小龙虾品质有绝对自信的。
走进店里，很优雅，比起一般的大排档，有一种走进西餐厅的错觉。喜柿的小龙虾都来自江苏，直接和养殖户签约。餐厅每天有专人刷洗小龙虾，剪头去虾线，上桌的小龙虾只只鲜活，濒死、已死的小龙虾直接丢弃。小龙虾有8种口味可以选，原味冰镇、特浓蒜泥是喜柿的招牌口味。冰镇龙虾的调料很好吃，其中的龙虾雪景加龙虾满江红，吃起来两重天的感觉，可以让你的味蕾瞬间达到极致感，每只龙虾都处理得很干净，招牌冰镇小龙虾是很多顾客必点的。
看名字就觉得挺文艺，“深夜食堂”是夜归中的那一抹温暖是不是？据说这里原先是个日料店，老板盘下来后，整体格局没怎么动，只是把榻榻米拆了，改成了中式八仙桌。
我原本是冲着他们家的炸物去的，臭豆腐、鸦片鱼尾、掌中宝等，都与城中夜宵名家“天王炸”一脉相承。每一串都很精致，就是女生吃了多少串也想不起担心负担太重的那种。讨厌吃花菜的我，也会点上一份炸花菜，慢慢地体会深入花菜梗的好味道。臭豆腐就不用说了，是老杭州都喜欢的“霉派”臭豆腐，表面炸得松脆，内里早就酥软成一片。
小龙虾主推冰镇做法，老板很舍得用好料，选取的小龙虾每一只摊平了都有我手掌那般长，清清凉凉的口感，的虾肉里满是汤汁。喜欢重口味的，可以试试梅干菜小龙虾，略有几分麻辣意境，我觉得最好吃的是里面的梅干菜，汤也是鲜渍渍的。
本来吃了小龙虾和臭豆腐已经很满足了，忽然在菜单上看到“麻辣龙骨”，啥叫龙骨？原来是猪的脊椎骨，骨头上肉不多，却很有啃头。连忙再加一份，于是就有了当天晚上的最大惊喜。看颜色有点像生的，其实骨头早就烤得熟透了，带着孜然的香气，肉质结实，必须五星好评。
江湖上出了名的老饕沈宏非，每晚发微博，经常带上四个字“最难将息”。有人问他“最难将息”作何解释？沈宏非回答得很玄幻，让大家随意解读。
看着他微博上满屏的美食，反正我是真的睡不着觉啊。像我这样的吃货可不少，这也是杭州夜宵越来越多、越来越丰富的原因吧。在经历了面、馄饨、臭豆腐、海鲜、小龙虾这样一轮轮的周期后，这个城市慢慢有了一些个性夜宵店。比如杭州人喜欢的猪油渣料理，日料店的深夜烤串，又或者到酒吧点一份精美小吃。
饭小美的“好吃”，用掌门人朱建的话总结起来，是十六个字：“县城食材，都市料理；平民美食，好吃不贵”。比如夜宵的湘西小串，食材和调料都是原产地湘西吉首直运的。湘西吉首到杭州，这看起来似乎没什么大不了，但就算在湖南长沙，80%的湘西小串都做不到这一点。
有人说，“湖南夜宵千千万，湘西小串NO.1”。湘西小串之中的小，是对食物的讲究。串小，腌得就入味。湘西的牛油是湘西小串的根本，胡葱、腊肉也都是湘西运来的。朱建对自己的湘西小串烧烤很是自信，“滨江最好吃的烧烤，杭州最好吃的湘西烧烤。”
招牌烤牛油，只取牛胸口每条肋骨处那一条与瘦肉、骨头相连的脂肪，成年公牛身上也不过8两的黄金部位，秘制的酱料腌制三小时。烤脆骨、烤黄喉，同样精心制作，口感绝佳。
还有锡纸烤脑花、锡纸烤牛蛙、锡纸小黄鱼等。脑花外焦里嫩；牛蛙配上湘西人的酸辣酱，鲜嫩又充满酱香；小黄鱼是来自东海的家常小鲜，锡纸慢烤，鱼肉细嫩又入味。
湘西人烧烤，必然有一碗怪味炒饭，隔夜的冷米饭，来自湘西大山的胡葱酸菜，再配上湘西农家腊肉，胡葱的香、腊肉的香交替，米饭颗粒分明，酸辣恰到好处。
和繁华的湖滨龙翔街区仅隔了一条中河高架，开在静谧的中河中上的“暗光”日料精酿餐吧显得非常低调。
坐镇餐吧的是有近20年料理经验的资深日料厨师。烤串是深夜美食中的扛把子，暗光的烤串都是精选食材、细细料理：软骨、鸡翅等盐烧串只用盐调味，很好地体现了食材的本味；而牛舌等酱烧串刷上了暗光特调酱汁，咸中带甜，和风浓郁；喜欢鸡肉串的朋友可以尝试“鸡肉三连”，烤京葱鸡肉、烤鸡软骨、烤鸡翅。
啤酒和烤串是经典搭配，来这里撸串可以来一杯店里自酿的精酿啤酒。暗光在杭城精酿圈里小有名气，排得上前三。曲院风荷、湖畔桂花、弄潮、虫二、雪岩……款款色、香、味，都是原材料的本色呈现。酒体亮丽明澈，泡沫绵密丰盛，麦芽甜香不减，花果香明朗，酒花清苦压轴……精酿啤酒的气质体现得淋漓精致，不少资深酒客一口见真爱。每一款精酿背后都有一个故事，健谈的老板时常在店，随意与他攀谈，有问必答。
如果还没解馋，再来一盘先煮后渍、耗时又耗工的梅子秋刀鱼，梅子酸甜清香，鱼肉入味。进口三文鱼厚切一份5切，橙鱼肉上均匀分布着白色油花，略微回甘。还有新鲜白嫩的银鳕鱼，煎得略带金黄。取整只阿根廷红虾和新鲜蔬菜入料的天妇罗也是一级棒。
新六和的老板郑明是烧杭帮菜出身的特级厨师，因此他的夜宵也充满老杭州特色。本着废物利用的想法，白天熬完油后，油渣扔掉可惜，郑明就试着在夜宵里加尖椒炒一炒。结果“一夜成名”，不但来吃夜宵的人指名道姓要这道菜，中餐、晚餐也拥有了大批粉丝，尖椒猪油渣俨然成了头牌。
当尖椒猪油渣也无法满足杭州人对猪油渣的热爱后，郑明又推出了“猪油渣阳春面”。结果不但吸引了猪油渣的粉丝们，又招来一帮吃面的朋友。郑明告诉我，大概卖了一个月的猪油渣阳春面，饭店边上好几家单位食堂的负责人找上门来，问他要面条的供应商，说单位很多人吃过后，要求食堂提供同款面条。
除了猪油渣，再推荐两道“勇敢者的游戏”给大家。一道是霉千张，这是郑明去豆制品厂特意定做的，所以看上去特别清爽。从厂里拿来后，店里再放三天，务求霉透。所以他家的霉千张吃起来味道相对柔和，不是那么直冲脑门。如果怕霉千张，也可以降级挑战臭豆腐。第二道是臭鳜鱼，传统做法，除了用盐自然发酵，其他什么都不加，一口进去，自有惊喜。
作为夜宵界的宠儿，生蚝绝对是烧烤摊上的主力军，夏天烤生蚝配冰啤酒，冬天烤生蚝搭冰可乐，想想就让吃货们觉得美滋滋。但如今，烤着吃生蚝已经不流行了，竹笼蒸生蚝才是新兴吃法。
高压锅打开，能看到大颗生蚝躺在一起，伴随水蒸气弥漫开来，竟然闻不到腥味。用生蚝刀撬开盖子，偌大的生蚝肉个头超大，不仅形态饱满，色泽也洁净透亮。把蚝肉夹出来，放在店家特制的调味汤汁里轻轻一蘸，生蚝吃起来新鲜带甜味，酱汁酸甜带辣味，口感肥厚爽滑，少了烧烤做法中的烟火气，但却换回了生蚝本身的鲜美滋味，非常好吃。
他们家的米汤花胶鸡火锅，拿过大的独家汤底，由花胶和20多种珍稀食材，配上虎跑泉水熬制而成，原汁原味，浓郁醇厚。花胶有“海洋美容保健师”之称，身体而又不会发胖。
荷叶新风鸡、湖上醉泥螺、梅子番茄、秘卤大肠头、湖上卤鸭鸭……都是原汁原味的江南风味，用作佐酒配菜再合适不过了。卤味招招鲜，杭绍特色的糟醉味，融合了虾、鸭等，还原了老杭州的深夜食堂。
人气招牌太雕虾太“仙”美了！一小盅虾置于圆盘中，雾色弥漫，好似云烟仙境……味道也好，酒香与虾肉，鲜浓的香气在口中混合起来。秘卤大肠头不用多说，千言万语汇成三个字，“上米饭！”秘制乳鸽是亚洲美食节的爆品“脆味乳鸽”，选用生长期不足月的乳鸽，用老汤小火细熬慢炖，乳鸽待到完全入味后迅速出锅。
小龙虾有蒜蓉、清蒸、香辣、干菜、冰镇5种口味，令人食指大动，酣畅淋漓才过瘾。当然，免不了来一杯自酿小米酒或鲜啤，一杯杯直到醺醺然。