一个月前，因为工作原因在好运街酒场夜会沈宏非老师，正事聊罢已是将近凌晨十二点。与沈爷分开后，小伙伴们想都没想，直奔簋街宵夜。当然，也可能是因为他们对的小粉灯不熟。
闹钟响起，披上战袍，职场厮杀，早餐是匆匆的；想着方案，看着手机，聊着，午餐是将就的；举着酒杯，陪着客户，红着脸颊，晚餐是形式的。可能，唯有卸下盔甲，摘掉面具后的那一餐夜宵是你轻松面对自己的时刻。
两年前的元旦跨年夜，错失当晚金玟岐演唱会的鲸鱼先生正在深圳拍摄“八大菜系名厨”的家宴彩蛋。年底年初的时节正是当地可以靠一件衬衫在街头晃上一夜的好时候，辛作了一天的摄制组，即刻投入了深夜大排档的怀抱。
拥有三十年历史的深运潮州粥，没有菜单，全靠窗口点，传统到不能再传统。白粥颇见功夫，大米油脂的香气，加上入口的滑爽绵软，如果能每天喝到，相信你愿意替你媳妇儿去坐月子。搭配白粥，最好的自然是麻叶。顾名思义，麻叶就是红麻的叶子，一种潮汕特产。淡淡的清香、微微的爽快，当然普宁豆酱是少不了的。
一碗白粥佐麻叶下肚，再来上几口卤味，鲸鱼忘了一天的劳作，释怀了错失金玟岐的遗憾。深运潮州粥，凌晨三点才收工，当之无愧的“深夜食堂”。
旅居日本多年的李淼老师曾经介绍过日本的“深夜食堂”——阿武茶。烙有深深昭和印迹的“阿武茶”已经经营了六十多年，深夜两点半开门，早晨八点关门。以前是专门为凌晨在码头工作的搬运工以及黑市商人服务的，如今到这里吃饭的，都是工作到深夜的年轻人，李淼老师称他们是“怀揣梦想的打拼者”。
相比之下，天津的本土夜宵市场就显得有些寡淡。早餐夜食依然是最常见最简单的本地夜宵模式。没有夜宵的城市就像没有蕾丝吊带袜的女教师一样，只剩表面的威风与刻板，却失去了夜幕下隐藏的那一抹风韵。
延长供暖时间，可以缓解倒春寒的，却无法安抚一颗雨夜嗜肉的心。忽然再次想起沈宏非老师的金句：最难将息。何为“最难将息”？鲸鱼私以为：此时此刻，此情此景，不食此物，不得安宁。
吃夜宵，以前只能选择“午夜煎饼”，可听说4月1号之后，“一目町”鼓楼店就年满一岁了，这家日式烧肉店会将营业时间延长到凌晨两点。
很多人跟我说，城市里的白天看和晚上看不一样。其实我想说，餐桌上的菜，白天吃跟晚上吃，也不一样。作为一直对自己的烧肉品质很有要求的“一目町”，之前我们也介绍过，无论是肉还是菜，味道和技法都很扎实。
厚切牛舌外脆里嫩，嚼劲十足，一口下去，渗出的汁液像是在和迪丽热巴法式深吻。“一目町”的厚切从来没有让人失望过。
一目町大块头是这里的保留项目，牛腹肉中最珍贵的牛腩膜就是它了。别看块头大，口感却异常细腻，油脂含量很高，一口下去，你对牛肉的认知会上升一个层次。
腹心肉厉害了，肌肉纤维非常细嫩的一个部位，在牛腹部中间，纹均匀，好看又好吃。能在深夜吃到，真的是大满足。
如果你的一本正经的告诉你，自己不想在这么晚的时候吃肉，你完全可以给她一份芝士虾蟹卷。据说芝士是女人的，使用新鲜的虾仁和蟹肉加入芝士炸制成春卷，在深夜呲妞界所向披靡。
牛肉香味蔬菜沙拉中并没有降低牛肉的档次，反而使用精心选择的部位，来达到与蔬菜口感上的互补，味道上的丰富。不油腻，很开胃。
熏三文鱼卷很适合下酒，烟熏过的鱼肉多了几分厚重饱满，比刺身更适合夜间享用。裹着的沙拉中和掉了鱼肉的油脂，就着吃能多喝个三五杯。
一目町的好在于发挥稳定，菜品不分高低全都一板一眼。从烧鸟到唐扬鸡块，从芝士土豆泥到各种卷，再简单普通的菜式，味道都让人满意，这常难得的。
如果你真的打算做一家“深夜食堂”，记得要专心、细心、走心。因为每一位没有回家，流连在外的食客，都有一段不为人知的故事，都有一颗比怀春少女更加的心。希望“一目町”能够品质，守护好天津本土夜食界的阵地。
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