很多人觉得饮酒是增加身体胆固醇，但是欧美人喜欢吃高脂肪和蛋白的食物为什么冠心病的机率那么低呢，主要就是因为他们同时会喝红葡萄酒。葡萄酒的功效很大，它可以帮助减少有害胆固醇，预防血栓，达到降低冠心病的发病率。女人和男人每天的饮酒量是有的，比如女性每天只能喝100-150ml的量，而男人可以喝200-250ml的量。
酒喝下去之后，直接刺激并损害消化系统，能引起口腔黏膜炎、咽炎、食管炎和胃炎，特别是对胃黏膜有不良影响。酒的度数越高，这种刺激越明显。酒精具有脂溶性，可以黏膜的防御系统，使胃黏膜极易遭受胃酸、胆汁的，进而引起黏膜组织水肿、糜烂、甚至出血、坏死。
慢性酒精中毒，在神经系统表现为记忆力减退、定向力障碍、肌肉震颤、等等。酒精与肝病有密切的关系。酒精性肝病可分为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化，后一个由前一个发展而成，而且一个比一个严重。国外有资料表明，每天饮酒量150g，1年就可发生酒精性脂肪肝，16年便可引起酒精性肝硬化。
酒精与癌症发病有密切关系。它的代谢物是乙醛，已被有致癌作用。有的原发性肝癌病人，都是大量饮酒所导致的。肝癌被称为癌中之王，治疗效果很差。过量饮酒还会引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、结肠直肠癌等等。
孕妇饮酒对胎儿的影响更大。嗜酒孕妇所生的婴儿，不仅体重较正常为低，更重要的是患胎儿酒精综合征，表现为发育不良，面貌丑陋，智力低下，反应迟钝，动作笨拙。有的还出现四肢和心血管畸形。