啤酒、小龙虾、烤串一向是国人夏季夜宵的“铁三角”,在长沙更是广受欢迎。据不完全统计,长沙今年夜宵市场规模是去年同期的4倍,其中小龙虾消费增幅最为明显,占夜宵总消费额的50%以上。
但在坡子街的火,小龙虾夜宵消费的霸主地位受到了挑战。记者走访发现,传统小吃成了这里夜宵堂食的新风尚。售卖小吃的推车在院子中大千世界的怪事转一圈,的碗碟就少了一半。不少现场看球的球迷面前都放了吃空的碗碟。
“谁说看球就一定要吃虾?既然来了火,当然要点这里的特色小吃,长沙人都知道,吃火的小吃就是吃正老长沙味道。”球迷孟先生说道。
“我们来湖南前就查了不少攻略,很多都推荐火小吃,说物质文化遗产,这么有名气怎么能错过呢?”小雷是来自四川的自驾游游客,说话间,一盘刚出炉的红煨猪脚就端了上来。
“传统小吃大受年轻人欢迎让我们也很意外,但换个角度思考,这些菜品也是一代代‘年轻人’选择出来的结果,火只是将这份用心传承了下来。”火的一位负责人介绍道。
2009年火八大传统小吃制作技艺入围省级非物质文化遗产名录。除了“臭豆腐”之外,还包括:姊妹团子、红煨蹄花、荷兰粉、八宝果饭、龙脂猪血、三角干子、牛肉煮馓子,是名副其实的“舌尖上的非遗”。
“到长沙必来火吃湖南美食,不仅是因为好吃有特色,还因为它背后的美食文化源远流长。”民间美食家周先生说。
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