3. 红薯:用勺把红薯碾成泥，加入一个蛋黄，10克糖和30克淡奶油拌匀，用打蛋器打至细腻，感觉发干在加入30毫升凉白开，继续搅拌均匀。拉起蛋抽能挂在蛋抽上就行了
4.紫薯:用勺碾压成泥，加蛋黄和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋至细腻，紫薯比较干，在加入50克凉白开，继续搅打均匀
提示：烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材供参考，看剩下红薯和紫薯量来看着添加淡奶油和凉白开水，只有用裱花袋能挤岀花型就可以了，此款曲奇软糯香甜，不像曲奇饼干那样酥。
1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀
3. 搓成圆球形状（一个大约20克左右），依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）
2.如果没克度称又不知道自己蒸了多少红薯，没关系，糯米粉慢慢加，揉到面团不沾手能做成形即可，记得蒸熟后红薯里面的水份要倒掉
3.最好是水烧热后放进去蒸，丸子之间空隙留大一点，否则蒸熟会粘到一起，蒸熟后丸子表面有湿度，很容易沾椰蓉，凉后表面水份干了就不好沾了。丸子出锅后有点烫有点沾盘底，可以借助勺子帮忙，轻轻取出放入椰蓉里。
5.当饼底煎黄，翻面煎另一面；煎至两面金黄，淋入少许水，盖上锅盖闷煎一下；重复此动作2至3遍，饼体稍微膨胀，就可以出锅了
3.黄心红薯，因水份较多，可直接入糯米粉揉匀；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团
7. 锅里烧油，油七成热了加入红薯丸，调成中小火慢炸，油必须要没过红薯丸的量，时不时翻动红薯丸，让每一个面受热均匀
6.把炸过的地瓜倒入融化的糖中,快速的以筷子翻动使之均匀沾到糖浆,放在防沾纸上放凉(或盘子抺油),表面会形成一层糖衣,洒一些黑白芝麻装饰即可上桌
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