姜米炸香后沥干油分备用；葱白切段备用；带子处理好后洗净一开二，以少许盐、花生油、生粉拌匀，开锅下油以大火翻炒片刻，沥干油分备用；鸡蛋打散，加入少许麻油、盐打匀备用。开锅下油，下蛋液，炒至刚熟后放入带子、葱白，快速翻炒后上碟，撒姜米即成。
笔者根据经验认为，这类菜式除了要突出带子本身的鲜味与鸡蛋的香滑之外，也可以增添一些香口的效果，所以这次就以炸香的姜米作为亮点。
材料：带子150克（冰冻），葱白30克，鸡蛋5个，姜米50克，盐、生粉、麻油、花生油各适量。
做法：姜米炸香后沥干油分备用；葱白切段备用；带子处理好后洗净一开二，以少许盐、花生油、生粉拌匀，开锅下油以大火翻炒片刻，沥干油分备用；鸡蛋打散，加入少许麻油、盐打匀备用。开锅下油，下蛋液，炒至刚熟后放入带子、葱白，快速翻炒后上碟，撒姜米即成。
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