2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它根本成行的时分再划开就行，不必一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时分加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一同炒匀就好了。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，持续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。
质料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样重复洗三次，把虾仁洗得洁白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子拌和至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩余的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少数置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少数淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3，从头起锅，倒入少数的植物油爆香葱姜蒜，然后参加花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事前炸好的鸡肉持续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时分洒上一点糖，喜爱的话也能够洒上一些熟芝麻什么的，就功德了！
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后持续焖10分钟；预备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到完全变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；