奶酪作为西方人的日常食材，是真的备受大家追捧。如果你也是一个“芝士”就是力量的芝士迷，快看看那些西餐中与奶酪分不开的料理们。
沙拉多以鲜奶酪、半硬质和硬质奶酪、蓝纹奶酪为主。不过也有一些固定配方:希腊沙拉(菲塔奶酪)、意式番茄奶酪沙拉（水牛奶马苏里拉奶酪）。
意大利料理常用的奶酪有Ricotta乳清奶酪、Mozzarella马苏里拉奶酪、Parmesan帕玛森奶酪、Fontina芳提娜奶酪。
料理的代表，一般以Gruyere格鲁耶尔奶酪和Emmental埃曼塔奶酪混合而成，前者有着清爽的酸味，后者则带来醇厚和甘甜的口感。
制作:黄油加热融化，放入洋葱;加入意米，翻炒至米饭呈透明状;加入蔬菜，小火熬煮;根据自己的需要用盐和胡椒等调味;关火，加入奶酪碎不停搅拌均匀。
制作:所有材料放入锅中融化搅拌均匀即可。常经典的奶酪酱汁，蓝纹奶酪的天然咸香可搭配牛排。
材料:马斯卡朋奶酪、鸡蛋、淡奶油、无糖可可粉、Expresso咖啡、细白砂糖、拇指饼、糖霜、白兰地。制作:取蛋黄、砂糖和马斯卡朋奶酪混合均匀;打蛋清，加少量砂糖;将打好的蛋清倒入奶酪混合物，放进冰箱冷却，这就是马斯卡朋奶油;混合白兰地和咖啡;在空杯子或碗里放入(1/3)容量的马斯卡朋奶油;将手指饼迅速蘸上咖啡，注意饼干要全部浸上咖啡却不能湿透而散掉;将这些手指饼铺在马斯卡朋奶油层上;用余下的马斯卡朋奶油注满容器;放在冰箱里冷上4~5个小时;食用前在表面均匀撒上可可粉和少量糖霜。
材料:帕玛森奶酪、上等生牛肉、芝麻菜、橄榄油、balsamicvinegar意大利油醋汁、盐、黑胡椒、柠檬汁。
制作:生牛肉切薄片，铺在盘底;放上一小撮洗净的芝麻菜;浇上橄榄油、油醋汁、柠檬汁，少许盐和黑胡椒;撒上帕玛森奶酪刨成的薄片。
制作：马苏里拉那老切厚片；西红柿去皮切厚片；将奶酪片和西红柿片儿交叉防止；叫上橄榄油、紫苏酱、以新鲜的罗勒叶、牛至装饰。
材料:螺丝意大利面、红葡萄酒、Pecorino意式绵羊奶酪、黄油、罗勒、欧芹、培根、圣女果。
制作:螺丝意大利面煮到七成熟，记得加盐煮;在平底锅里用少量橄榄油，炒培根、对半切开的圣女果，加少量葡萄酒;将煮好的螺丝面放入平底锅中;快出锅时加帕玛森奶酪和少量黄油。
采访、撰文:Nina 插画:杨鹏飞视觉:王宇编辑:鸣谢：金融街威斯汀大酒店、Chesse and Wine
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