喜马拉雅山雪怪初来的时候，就深深的被水煮鱼了，麻辣，越吃越香。说起这水煮鱼，在内蒙老家的时候还真没吃过，不会做饭之前基本十天半个月就得过去饭店过一把瘾，菜里没多少鱼片都是豆芽，一盆也得40块左右。吃完还真是有点心疼，索性自己做。
水煮鱼，川菜的10大代表菜之一，红味菜的一种，讲究的是麻、辣、鲜、香。其实水煮鱼自己做还真不难，看大厨朋友做过一次后我就学会了，后来自己练了几次，做法上又稍加了改动，现在可是朋友来家必点的硬菜，每次都得做好大一盆才够吃，就这还说做的少，都说比饭馆的好吃百倍。其实，做水煮鱼关键步骤就俩:片鱼片、腌拌抓鱼片。学会片鱼片，这道水煮鱼也就成功了1/3，学会了鱼片怎样抓腌，也就成功了2/3，鱼片嫩滑不散这一步尤其重要，但是呢也不难，宝妈多图详解，一看就会哦!
4 把鱼脊骨和鱼排刺切成小段，和鱼头鱼尾一起装入盆中，加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀腌制一会;把鱼肉切成鱼片，装入碗中加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀，加少许清水抓至鱼片发粘(胡椒粉不要省略，增鲜去腥)
10 把锅中剩余的水烧开后改小火，把鱼片展开，一片一片的放入锅中。全部放完后开大火，微微要开锅即可关火，捞出鱼片放入盛鱼骨和黄豆芽的盆中，倒入适量的汤汁(要点:鱼片不宜大开锅，小火煨熟，鱼片颜色变白，刚要一开锅立马关火)
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