面条是风靡全世界的食物，至少有2000年历史，然而，对于面条起源，依然有争议，中国起源、意大利起源或者阿拉伯起源都有各自的说法。
大家也许不太熟，但是最近大为火爆的发现夏朝大洪水的Science文章你一定很熟悉，这在朋友圈和网络疯传，当然我也偷偷的写了一个文章解读（大禹治水的那场洪水，和《圣经》及其他传说中的大洪水有什么关系吗？ - 李雷的回答），
这篇science最关键的之一，就是喇家遗址，通过喇家遗址的遗骸，把这次大洪水定位到了3920年前！
欢呼吧，拉面们，4000年前，还没出生呢！摩西也没出生呢！诺亚和大洪水刚发生完，伟大的中国人已经为你们开创了面条了！
H, Yang X, Ye M, et al. Culinary archaeology: Millet noodles in late Neolithic China[J].
要知道，在这个全世界的人都还狩猎采集的时代，农业还没出现，纯靠运气的时代，四处游荡找食物的时代，一群中国人就抱着陶罐在
Early Pottery at 20,000 Years Ago in Xianrendong Cave, China
是啊，中国是陶瓷大国，大家见惯不惊。但是你要知道，在这之前，世界上绝大多数的陶器都是1万年左右啊。
好吧，肯定会有人说，这也就是把历史往前推了，反正历史悠久这事大家都知道，跟本文有什么关系呢？
，人类才会使用陶来烹饪，而在这之前，人类最多只是烤肉。毕竟没有大规模的农作物和驯化，人类无法获得稳定的食物，基本上是吃一顿饿一顿，找到就吃。而使用陶器来做饭，这属于烹饪技术了，是农业的产物，可是这次考古直接告诉你，即使没农业，即使食物少的可怜，都无法影响中国人的厨艺展示……
要知道，2万年前，世界上的人类还处于采集狩猎时代，即使现在认为最早驯化的农作物小麦，也是8000到10000年以后才出现。
在采集狩猎这种纯粹靠运气吃饭的时代，界上绝大多数人类都茹毛饮血的时代。你能想象有一群中国人，围坐在一起，用陶器做饭吃的样子？
你能想象绝大多数人类还在四处狩猎就像现代某些非洲部落一样，而这群中国人除了狩猎外，随身还抱着陶罐。画面太美
Wu X, Zhang C, Goldberg P, et al. Early pottery at 20,000 years ago in Xianrendong Cave, China[J].
铜鼎中竟然发现了骨头汤。这件素面铜鼎高20厘米，当考古工作者小心翼翼揭开铜鼎的顶盖时，发现鼎内保留有二分之一容积的液体，浑浊的液体内还漂浮着类似于鸡的禽类的骨头。
之所以得出牛肉干这个结论是因为青铜罐内的牛肉在经历了2000年后并没有萎缩，说明放入坟墓前就已被晒干。
「吃」是任何时代都常谈常新的话题，说到古老的传统美食，想和大家聊一下蒋侍郎豆腐和老酥鱼。
以酒代汤，烹出无尽妙味。最近，有美食达人通过网络视频传授「蒋侍郎豆腐」的做法，心灵手巧的才女文文随即便在家里亲手烹制一回，然后在朋友群里传授体验，夸赞说口感非常好，豆腐经米酒炖过，有股特别的甜味。
这是清代才子袁枚《随园食单》里记载的一道精馔，是作者生活时代一位「蒋侍郎」府中独擅的一款私房菜，因此得名「蒋侍郎豆腐」。
其制作过程不算复杂：按一块豆腐十六片的比例，把豆腐切成方薄片，然后下入热猪油内煎，并洒少许盐。待两面都煎黄，浇下甜米酒，同时放入一百二十个大虾或三百个虾仁。
慢火缓煎，让酒始终处于滚沸状态，如此煎两个小时。然后加一小杯上好的酱油，使豆腐再次滚沸一会，又洒少许糖，再加热到滚沸，这时，撒上一百二十段半寸长的小葱，就可出锅。
亲手试做并试吃的朋友强调，这道菜最鲜明的特色就是带有米酒的甜味。惊人的是，相传为宋代隐士林洪所编的《山家清供》中「东坡豆腐」一条，有这样的记述：「又方：纯以酒煮，俱有益也。」按这一说法，东坡豆腐有两种做法，其中之一就是用米酒煮熟。如此说来，蒋侍郎豆腐其实是东坡豆腐的延续和发展！
似乎宋人很是流行用米酒蒸煮荤素食材，这本文人食谱中还提到，江西鄱江地方的士大夫招待宾朋喝酒，用米酒煮鲫鱼作为下酒菜，称为「酒煮菜」。米酒煮鱼，对我们来说，听来似乎显得奇怪，然而，实际上，这一烹饪妙法不仅真实存在，而且一直沿袭下来，《随园食单》中即有体现。
在袁枚的这份「食单」里推介了两款鲥鱼做法，第一款便是把鲥鱼置于适量「蜜酒」中，入笼蒸熟。另外，书中还介绍了一款「黄鱼」的做法，最为详细，也最馋人：
把黄鱼切成小块，用黄酒和豆酱腌一个小时，然后控干，下热油煎黄两面。加入一茶杯金华豆豉和一碗甜米酒、一小杯酱油，待酒酱汁收干，鱼身变成红色，再洒些糖和姜末，就可起锅。
至于成品的口感，袁枚评为「有沉浸浓郁之妙」，这完全是类似评价诗词或文人画的用语啊！这道黄鱼该有多好吃，简直让人遐想联翩。
如果看文献记录，似乎酒煮鱼颇为遥远，但是，实际上，老有一道特色菜，在从前也是家常菜——「酥鱼」，其标准的方法正是黄酒煮鲫鱼。
很明显的是，唐鲁孙《北平吃饺子几样年菜》里介绍的酥鱼做法，与《随园食单》的酒煮黄鱼在程序上基本一致：活鲫鱼干净之后放入大海碗内，把酒——最好是黄酒——与酱油、米醋、白糖拌和在一起，浇入海碗，要以没过鱼身为度，这样浸泡四十分钟。然后在滚油内将鱼煎透，换一只锅，先铺一层葱，再铺一层鱼，如此层层相间地铺好，再把泡鱼的作料汁倒入锅内，小火焖煨一小时。
食人肉大概是最为历史悠久的了最早黄帝把蚩尤做成肉酱，拌上苦菜，天下分而食之——出自马王堆《》乙本卷前古佚书《十六经·正乱》
后来历朝历代都有“易子相食”，“人相食”和吃自己小孩的，甚至本朝，详见——·中国食人史。
我认为是黄糕。今天的北中国的人们的主食是白面，吃其他主食的人很少。可以说，只有山西，陕北，，四省交接的一带还经常吃些五谷杂粮，主要有黄米面（黍子），小米（粟），荞麦，莜麦等。但是，如果让时间倒退到唐朝，你会发现，那时的北中国的人们吃的主食很少有白面，基本都是黄米面（黍子），小米（粟），荞麦，莜麦。尤其是黄米面（黍子），简直是唐朝（含)之前的北中国人最常吃的主食。打个不恰当的比喻，其流行程度不比现在的拉面和沙县小吃差。
论语·微子中有这样的记载: 丈人“止子”宿，杀鸡为黍而食之。注意，这里已经同时提到了鸡和黍。可见，吃黍子的时候经常是就着鸡肉的。
当然，还有著名的黍离之悲。《黍离》全文：彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。知我者谓我心忧，不知我者，谓我何求。悠悠，此何人哉。这个大致说的是两千多年前的一个夏天，周大夫行役过镐京，看到埋没在荒草中的旧时庙遗址，有感于周室的被，悲伤而作。
那么什么黍子了？黍（shǔ），亦称“稷”、“糜子”。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物（broomcorn millet）。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。
一种是做成黄糕，是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料，用水拌成粉团状在锅里蒸制而成，然后用手揉成块儿状！最后可在糕块儿涂少许食用油！下图就是面性黄糕。
吃的时候，蘸上肉汤配上肉吃最合适，尤其是鸡肉蘸黄糕，味道非常好，我认为这个就是孟诗中说的 故人具鸡黍中的鸡黍——鸡肉蘸黄糕。
黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口、非常筋道、十分味美。尤其是它的粘性很高，小朋友如果在换牙的时候吃黄糕，有可能把牙都直接粘下来。
到这里，肯定会有人有疑问，为什么现在很少吃这个黍子了，仅仅是在山西大同朔州，山西榆林，一带吃这个黍子了？
（１）白面的推广。小麦刚进入中国的时候，大家不知道把小麦磨成白面吃，所以推广的不好。后来知道了磨成白面吃后，推广的很快，把原有的中国北部的本土其他作物（小米，黍子，荞麦，莜麦等）几乎全部从餐桌上挤走了。
（２）不易消化。黍子做的黄糕和油糕都很不好消化，拽沉，吃的稍微多一些就感觉消化不了。黍子面特别耐饥。当地有俗话“三十里地的莜面,四十里地的糕,十里地的荞面饿断腰”，意思是吃黄糕，走个四十里地都不饿。
但是为什么能够在山西大同朔州，山西榆林，一带还保留吃黍子的习惯了？我认为主要是当地气候寒冷，降水偏少，土地贫瘠，即使春小麦也很难存活，只能种黍子，小米等能适应这种气候的作物，所以在这些地方还保留了一些上古时代的饮食习惯。要知道，在商周时期，这些地方可是北狄，西戎的地盘，和中原没什么瓜葛，实在是有些。
黍子也叫黄米，在晋北一带，“黄米”是个隐语，人们把叫做“黄米”，什么意思？谁也说不清。但“黄米”一词最迟在明代就已经有，《》里边就说到 “找一个黄米头儿来”，明代的“黄米头儿”我想和今天的“鸡头”差不多。许多学者都认为《》一书的作者是北方人，更有人认为《》的作者是大同以南不远的山阴人王家屏。
牛羊肉泡馍，葫芦头，撸串，肉夹馍（大肉的），八宝稀饭，臊子面（西府），水晶驴肉（天上龙肉，地下驴肉。＜驴肉，吃完不要问用什么做的＞），饺子（好吃不过……），广式腊肠及各类卤制品。
据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，
穷人家平时吃的都是应季的蔬菜，肉食可能两三个月才会吃一次，做法也极为简单，不是炒就是煮，没什么特别，唯有汤圆、蒸糕、粽子、糍粑、月饼和豆腐是过年过节必吃，印象最深。
小时候十六这天奶奶和妈妈会煮很多汤圆，有的直接拌红糖水吃掉，有的裹上黄豆粉，压扁，做成豆面台。
蒸糕是在清明节吃的食物，最底一层是用一种带有香味的草染成紫色的糯米，然后是白糯米面，再有一层紫米面，一层白糯米面，最后是红糖糯米，配色鲜艳，好看又好吃。
后来，爷爷的瑶族朋友送了爷爷一个三月粽，糯米在艾草灰中泡一夜，第二天包上特制的花生酱，用yan（二声）叶包裹蒸熟。
植物的清香，糯米的软糯，花生的酱香融在一起，口感体验极好。切片在油锅中煎熟，香气越发浓郁，吃过一次便难以忘怀。
小时候从不看日历，也记不清中秋节是哪一天，但是只要看见月饼，看到天空的月亮越来越圆，感觉到天气渐渐变凉就知道要到中秋节了。
月饼嘛，有的时候不想吃，没了却想吃得紧。现在，中秋节出了一种月饼大受欢迎。虽说包装上写着月饼，但它实实在在是蛋糕。还是希望传统的月饼能继续传承下去。
小时候家里有水碓、石磨，以及靠人力运作的碓。水碓用来舂谷子（分离谷壳和米），石磨可以磨豆腐、米浆、玉米面，碓则是用来磕玉米、踩糍粑。
糍粑一年只能吃一次，在过年的时候。每年二十七左右，家里会在早上蒸一甑子糯米，然后背到爷爷家舂糍粑。
爷爷负责搅糍粑，其他人负责踩碓，踩的人和搅的人要十分默契，否则三十多公斤重的碓砸到手就出大事了。
糍粑刚舂出来的时候白乎乎一团，冒着热气，馋得小孩子一窝蜂涌上去。爷爷会给我们每个人揪一小团，让我们拿去蘸蜂蜜吃，软糯香甜，那滋味现在是感受不到了。
豆腐一般是在栽秧、打谷和杀年猪的时候吃。自家种的黄豆挑出不好的豆子，用水泡一夜，捞去豆壳，第二天在石磨上磨成浆，煮沸后滤去豆渣，加入石灰水，最后用纱布包裹压成型。
豆腐可以切成四四方方的块蘸蘸水吃，豆香浓郁，清甜适口；还可以做成卤腐下饭；豆渣拌上猪油渣和芫荽炒出来也可以吃。
胎盘干燥加工后作为药物食用的历史，最早记载可追溯到唐代的《本草拾遗》。算起来，食用胎盘也有一千多年了。
关于吃胎盘是毒药还是补药的讨论很多，没有仔细过，但是发小说她吃过，而且说她妈妈做的味道还行……
自从立春之后，天天都缠着奶奶做这道菜，北方应该也有春卷，不过没有油炸。四川吃油炸春卷，还会做上一份蘸碟，站点主要是有葱花，醋，麻油，酱油调制而成。炸的有脆金黄的春卷放在酸酸的站点里面一滚再塞入口中酥酥的味道真的非常爽。
春节礼包的东西应该南北差不太多，猪肉丝，春雅斯，各种菜丝之类的，猪肉丝会提前放在油锅里炒一下，然后再把菜包在薄饼里面，丢在油锅里面炸好。油炸春卷一定要趁热吃，而且只有第1次吃的味道最好。
锅盔.特别好吃。不知道这个算不算传统美食。我记得我堂姐结果我们带了一大箱子锅盔过去了，说是他们特别喜欢吃。
历史可以追朔到秦朝。秦军能力克群雄统一六国，大大小小的战役中作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带。锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。特别是秦国的一些大型战役，战役很长时间。其他国家的军队在这一点上，已先输给秦军一筹孙俪被包养