糖醋排骨是经典的家常菜也是好友亲朋间小聚的必备肉菜。虽然非常的普通，但是很多人都难以掌控整道菜的火候，如何把这样一道菜做得让人一口就难以忘怀呢？今天跟大家分享下糖醋排骨的做法！
1、要观察外观，一般来说，如果是新鲜的排骨，那么排骨肉的外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白，粉红最适中。
2、可以把排骨拿起来闻一下味道。新鲜的排骨闻起来不仅有一股猪肉的味道，而且略带点腥味。如果闻到有臭味，说明排骨已经不新鲜或者变质了
3、有手指按压排骨，排骨上的肉弹不粘手是最好的。新鲜的排骨肉，用力按压能迅速地恢复原状；另外，要用手摸下排骨表面，新鲜的排骨，用手摸起来感觉肉质紧密，它的表面是干燥或略显湿润但不粘手的。
买酱油最重要的就是四个字：看配料表，梦到钱包丢了所有的秘密都藏在里面。在配料表面前，无论是哪里的「妖怪」，都统统现形。
1.糖醋排骨烧出来味道苦，大多是烧过头的缘故，里头的糖分太过焦化。烧得如果过黑，可用红烧酱油来替代老抽。
2.收汁时一定要注意观察，均匀的翻炒一下，当汤汁均匀的锅仔排骨上时，就要及时关火，不然稍微过火就会变黑。
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