闽南地区过节最时兴“发”，每到过节都要有这样一碗开着花瓣儿的红糖色发摆在祭祀桌上，有些地区也叫“蒸碗糕”，发寓意发财，年年高，寄托着人们对美好生活的向往。
小编依稀记得，小时候过年时，阿嬷都要蒸上几笼发”,发刚出笼的口感是最赞的，绵糯、香软、可口，风味绝佳。冷却之后的发会变硬，就像男人断掌手相图解馒头，若要食用，必须再蒸一下，味道还是跟刚出笼是一样的。
发这就可以出炉啦，要趁热尝一口，虽然有点烫，但是这个时候的口感是极好的，一定不能错过哦！
3、稀面团入碗前可将小碗先在蒸笼内倒扣着预热，沥干水分或抹上油，这样可以有效防止发粘碗。
4、一旦盖上蒸笼，在中间不要揭开笼盖，20分钟到了再揭盖，因为发就是要靠热腾腾的蒸汽“开花儿”，如果中间开盖，气儿跑了，就开不出漂亮的“花儿”了。
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