近段时间以来，在网上掀起的各类美食套餐大大地吸引了80后90后，尤其是在一些旅游胜地，有五星级酒店师傅特意推出的精致寿司，外观唯美，口感醇厚，吸引了一大批的年轻美食者。而记者在采访当中发现，一些个性化的寿司店因为没有品牌的支撑，在后续经营上存在着各种问题。不少寿司店老板反映，因为寿司品牌的缘故，即便是再美味的寿司也无法吸引消费者。也有一些准备开寿司店的投资者表示，选材与后续销售就是其中的大问题。
在采访了众多寿司经营者以及想要在这个领域进行创业的投资者之后，记者发现，一些具有专业化运营管理，注重门店价值以及投资效益的板千寿司可以说是市场的宠儿，从门店设计、寿司种类、选材、后期销售、运营管理等完全是一条龙的服务，而加盟该品牌的不少投资者认为，只需要与总部签订合同，那么后期的经营完全可以放心。
事实真的是这样吗？记者走进一家板千寿司的门面店，发现这里基本上都是以年轻人居多，而且客流量非常大，成群结伴来板千消费的更是居多。对此，记者对旁边的几位消费者进行了随时采访，该消费者表示：“这家板千寿司装潢非常有个性，我比较喜欢吃这里的寿司和汤面，搭配起来非常不错。基本上每个星期都会来一次。”
寿司店相关人士表示，目前这里的香酥鸡肉卷、板千拉面、清酒、紫菜饭团、爽口菜等都是比较热销的，公司会根据不同时节推出当下的特色菜品，能够全面的满足不同消费者的需求。
可见，开寿司店要全盘化经营，选址、食材搭配、客户定位、市场分析、客流量盘点等，唯有从这些层面出发，才能够获得最佳的投资效益。
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