本报讯 田实亿 陈瑷 记者程伯全 发自四川 为切实加强秋季食品安全工作，提升校园食堂管理人员和从业人员食品安全意识，确保师生饮食安全，8月25日，四川省崇州市市场质量监管局和教育局联合举办食品安全知识培训，全市学校食堂从业人员约156人参加。
培训紧紧围绕开学前食品安全工作进行课件，要求各学校在食品安全工作中切实把好“三关”。一是食材采购入库关，对所购材要从严进行把关，对相关手续不完备的食材一律拒收，食材入库要求离地离墙存放，确保通风干燥。二是把好台账登记管理关，做好台账登记管理记录，做到食材来源可追溯。三是把好卫生和食物留样关，每份样品留样200克，冷藏保存48小时。同时要求各学校要执行好每日晨检制度，确保一线食品从业人员身体身心健康。
崇州市食安办副主任徐根国在培训会上强调，学校食品安全工作社会高度重视，密切关注，职能部门要把此项工作作为重点进行督察监管，不容出现半点闪失。他要求参会的学校（托幼机构）分管食堂的负责人和管理人员，务必按要求严格扎实做好开学前食品安全三项工作。一是制定专项方案开展自查。重点对学校食堂持证、落实食品安全管理制度、原料进货验收登记台账、营养餐等相关工作进行专项自查。二是落实安全责任。学校（托幼机构）负责人要在开学前对食堂管理、从业等相关人员进行食品安全培训，并签订责任书，落实安全责任。三是强化教育责任。严格落实环保要求，对没有排污管网的学校，要修建好沿淀池，严禁餐饮污水随意排放，按要求做好油烟净化，保持良好。开学后，各学校（托幼机构）要举办一期食品安全知识专题进行宣传，提高学校食堂从业人员食品安全知识和操作规范，有效预防和减少食品安全事故的发生。
培训会上，专门对“明厨亮灶”工作提出要求，各学校（托幼机构）要积极落实“明厨亮灶”工作，确保此项工作按时按要求推进，做出成效，对推进工作出色的学校，崇州市市场质量监管局将联合教育部门组织其他学校负责人现场参观学习。
在即将开展的开学前食品安全专项检查工作中，崇州市市场质量监管局、教育局将对未按要求落实的单位和人员进行严肃处理。
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