口味虾又称麻辣小龙虾或十三香小龙虾，其魅力就在于一个辣。小龙虾一年四季皆可常见，但其中以夏季最为流行；每逢天色刚刚稍暗，大街小巷的“口味虾”便浩浩荡荡杀了出来，食客们穿梭其中，寻找自己最中意的一家。在湖南，口味虾即可做正餐，亦可做宵夜，是以钟爱“口味虾”的食客能从日落时分吃到午夜时分，弥漫在空气中的香辣之气是湖南特有的味道。图为老长沙虾馆的口味虾。
湖南地处潇湘，水土丰沃，物产丰富，养育了这片土地上爱生活，爱美食的湖南人。湖南人爱吃会吃能吃，诞生出中国八大菜系之一的湘菜。湖南盛产辣椒，湖南人从正餐到小吃都离不开一个“辣”字，以下特别列出部分常见的湖南美食。
热卤又称湘卤，是湖南特色的卤菜。吃热卤一般是用数种卤菜拌在一起吃，从最开始的热卤三合一发展到了现在的十六合一。吃热卤先用辣椒油拌匀，等上几分钟，等辣味与卤味完全融合再吃才是正的湘味卤菜。图为热卤刘的四合一，由猪耳朵，猪尾巴，牛肉，卤肉拌成。
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