梦见杀人不见血①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊质一般可分为三大类。
白蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕以富含空气和如海绵般的质地而有名。制作上，当打入鸡蛋或蛋白并搅拌的过程中就已经将空气调入到粘稠物中，使蛋糕体积变大、质地有弹。所以，不管做什么蛋糕，一定要严格遵照配方的做。配料的拌入顺序和方法对于烘焙好蛋糕尤为重要。
也可以用牙签插入蛋糕中心后拔出，如果出来的牙签很干净，也说明蛋糕已经烤好了。检查蛋糕是否烤熟的方法是，在蛋糕中心用勺子背轻轻地往下压，如果它会自动反弹回原来的，则表示蛋糕已烤熟；
配方中的主要配料之间的起初的化学效应是制作好蛋糕的基础。面粉可以使粘稠物变稠，面粉和其他液态配料不断搅拌后形成的面筋，可给予蛋糕一个完整的结构。不过要避免过度搅拌，因为它会令蛋糕变硬。6.配料间的化学变化的重要
后把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。11.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。10.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
1.重要的就是熟透。买烤箱温度计测量实际温度。配方找到正确的配方。烤这个蛋糕是急不得的。也可以用排除法，先加长时间烤，温度不要高，就算外面都焦了也没关系，只要里面组织完美，以后就可以缩短时间，证明你其它步骤都是对的了。每次失败就是离成功又近了一步！解决方案：找到问题的关键点之后，下面就是如何解决这个问题呢？6.烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。
西点烘焙短期培训费用，3、研究发现，牛奶对消化溃疡病、习惯便秘等情况有着非常有效的效果，主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。2、苹果健脾补气益胃，生津润燥，对于有胃痛的人来说是优选水果。
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